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怎樣鑒別甲醛泡發的水產品?

  甲醛是一種用作防腐與消毒的化學品。國內外的食品管理法規,都禁止將甲醛用于食品加工。用甲醛處理過的水產品,不易腐爛,保存期延長。同時,吸水后膨脹定型,體積增大,重量增加。因此,售價較便宜。那么,怎么判斷呢?
  1)看,通常使用甲醛溶液泡發過的魷魚、蝦仁,外觀雖然鮮亮悅目,但色澤偏紅;
  2)聞,會嗅出一股刺激性的異味,掩蓋了食品固有的氣味;
  3)摸,甲醛浸泡過的水產品,特別是海參,觸摸手感較硬,而且質地較脆,手捏易碎;
  4)口嘗,吃在嘴里,會感到生澀,缺少鮮味。
  不過,憑這些方法并不能完全鑒別出水產品是否使用了甲醛。若甲醛用量較小,或者已將魷魚、海參、蝦仁加工成熟,施以了調味料,就較難辨別了??梢詫⑵芳t亞硫酸溶液滴入水發食品的溶液中,如果溶液呈現藍紫色,即可確認浸泡液中含有甲醛。此法可供單位食堂與飯店一次性大量采購水發品時使用?!?/p>

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